Sault, au coeur des monts de Vaucluse

Sault est un village comptant un petit nombre d’habitants à l’Est du Mont Ventoux. Au milieu d’une nature environnante exceptionnellement partagée entre champs de lavande, forêts et milieux semi-naturels.

Le plateau de Sault, d’une altitude d’environ 1 000 mètres, est situé en limite du plateau d’Albion.

Cette partie des monts de Vaucluse est connue pour sa géologie calcareuse et son réseau karstique, réseau dont la plus grosse résurgence est aussi la plus grosse de France : la résurgence de Fontaine-de-Vaucluse.

Au pied du village de Sault passe le Croc, torrent des Monts de Vaucluse se jetant ensuite dans la Nesque, sous-affluent du Rhône par la Sorgue et l'Ouvèze. On peut noter aussi une source minérale sulfureuse, dite de Fontbelle.

On retrouve le nom de Sault dès 859 dans des textes anciens sous la forme « Saltus ». Cette appellation latine désigne un environnement rural, montagneux et non-cultivé. Cela vient en opposition avec les terres de la plaine de Carpentras, au sud du Mont Ventoux, où de nombreuses Villae (fermes romaines) avaient été installées pour la qualité de ses terres et la facilité du travail de ses sols.

Pendant toute la période de division du comté de Provence, Sault devient une zone dégagée neutre, entre le comté de Forcalquier et le marquisat de Provence. Toujours marqué par son passé, ce village restitue les vestiges de l'importante famille des Agoult (que l’on retrouve sur le secteur Luberon avec des seigneuries comme celles de Goult, Caseneuve, Gargas et de Gordes), ou ceux de la Résistance Française lors de la Seconde Guerre Mondiale, dont le maquis, relativement actif, a reçu la croix de guerre 39-45 avec étoiles de Vermeil.

D'un point de vue gastronomie, le nougat de Sault est célèbre dans le monde entier.

Situé à environ une heure d’Avignon et de sa gare TGV, principalement via la route départementale 942.

Sault est aussi connu pour être un massage relativement fréquenté par les cyclistes, en particulier par ceux qui veulent s'essayer au tout proche mont Ventoux dont une partie est sur la commune.