En Provence, le mistral est le vent du couloir rhodanien, très froid en hiver et souvent violent. Sec et accompagné du soleil, il est pour beaucoup dans le climat provençal. Il souffle du Nord au Sud entre 30 et 100 km / heure, 130 jours / an.
Ce vent sec et froid descend du Massif central ou des Alpes dans la vallée, il souffle toute l'année mais surtout en hiver et au printemps.
Il est réputé pour nettoyer le ciel, rendant l'air limpide et apporte une fraîcheur bienvenue en été.