Le CAVIAR de PETROSSIAN, au pays du luxe et de la gastronomie
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L’Agence ROSIER partage avec la société Petrossian, dont la réputation mondiale dans le commerce du caviar n’est plus à faire, le goût du savoir-faire de génération en génération.
Depuis les années 20, installés à Paris, les 2 frères d’origine arménienne, Melkoum et Mouchegh Petrossian, proposent un produit exceptionnel, le Caviar d’Esturgeon. L’entreprise est labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant ».
Les parisiens aisés des années folles découvrent par leur intermédiaire ces œufs d’esturgeons venus tout droit de la mer Caspienne. Leur ancêtre du côté maternel, Lazare Mailoff y possédait des concessions de pêche.
Au pays du luxe et de la gastronomie, l’exotisme du caviar provoque en engouement exacerbé auprès des parisiens.
La légende Petrossian commence. L’entreprise développe ensuite le saumon et d’autres poissons fumés avec des préparations soignées qui ravissent les amateurs de produits fins.
Aujourd'hui Petrossian propose une véritable collection de produits gastronomiques haut de gamme : divers oeufs de poissons, foie gras, vodkas, truffes, chocolats, arts de la table….
Ce savoir-faire unique est dans les mains de 4 ou 5 personnes dans le monde. Il faut des années d’expérience pour être en mesure de reconnaître les goûts et devenir un vrai spécialiste du caviar au sein de cette société familiale!
La sélection nécessite un odorat entrainé, un œil averti pour la couleur, l’éclat, une oreille aiguisée et un toucher unique pour évaluer la texture et la fermeté d’un grain de caviar. Enfin, un palais de connaisseur est indispensable pour goûter, faire rouler en bouche le grain de caviar. Si l’alchimie est entière, le produit peut être commercialisé.
Chaque poisson produit un caviar différent, unique. Le travail de Pétrossian la sélection et la sublimation de ce produit.
La maison Pétrossian est présente à Paris, Lyon, en Belgique, à Dubai et aux Etats Unis.
